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車海老

車海老はエビの中でも最も美味とされ、美しい見た目も相まって「海老の女王」とよばれています。上品な甘みと弾力が魅力です。美味しさだけでなく、下記のような見た目の特徴から縁起物として愛されています。

都心から遠く離れた小さな島で育てられた車海老が、全国の市場で高く評価され高級料理店へと届けられています。

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竹富島の
車海老

『日本では類を見ない清浄な海水』
竹富島は農地・川がないため、農薬や赤土の流入がありません。日本一きれない海水で育てられている車海老と言っても過言ではありません。

『低密度飼育』
車海老にも、また長く事業を続けていくために、島の環境にも負荷をかけない低密度飼育を実施しています。

『餌へのこだわり』
天然由来の原料を使った高品質で旨味が出る餌を厳選しています。

『瞬間冷凍の技術』
-40℃で生きた車海老を即時的に冷凍し、旨味を保存する技術を採用しています。

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設備

◯東京ドーム1.5倍と日本有数の広大な面積の養殖池

◯車海老養殖場としては最南端に位置

◯高度６mと車海老養殖場としては最も高い高度に位置

固形排泄物が海に流れないように環境に配慮された設計となっています。排水口付近は島の漁協の定置網が設置され、里海といえるような良好な関係を築いています。